عربی در گفتگو با خبرنگار گروه اجتماعی پایگاه خبری تحلیلی «عصراترک»، اظهار کرد: نان کامل به نانی گفته می‌شود که از آرد کامل تهیه شده باشد، در فرایند تولید آرد کامل پوسته و جوانه ندم حذف نمی‌شوند.

وی افزود: نان تهیه شده از آرد کامل سرشار از فیبر غذایی، ویتامین‌های گروه B، منیزیم، روی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی مفید (فیتوکمیکال‌ها) است و در مقابل، آرد سفید بخش عمده‌ای از این ترکیبات ارزشمند را ازدست‌داده و عمدتاً حاوی نشاسته شده است.
 
 تأثیر نان کامل بر قند خون و پیشگیری از دیابت
 وی با اشاره به مطالعات علمی انجام‌شده در مجلات معتبر مانند American Journal of Clinical Nutrition و Diabetes Care افزود: مصرف منظم غلات سبوس‌دار از جمله نان کامل می‌تواند خطر بروز دیابت نوع ۲ را تا ۳۰ درصد کاهش دهد. این اثر از چند مسیر فیزیولوژیک حاصل می‌شود.
 
 کاهش شاخص گلایسمی (GI)
 عربی بیان کرد: نان کامل دارای شاخص گلایسمی پایین‌تری است، یعنی قند خون را آهسته‌تر و با شدت کمتری افزایش می‌دهد. این ویژگی به کاهش نوسانات انسولین و مقاومت به انسولین کمک می‌کند.
وی افزود: فیبر محلول موجود در سبوس باعث بهبود عملکرد انسولین در سلول‌های عضلانی و کبدی می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند رژیم‌های سرشار از فیبر سبوس‌دار سطح HbA1c را در بیماران دیابتی به طور قابل‌توجهی کاهش می‌دهند.
به گفته مدیر اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی در معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان ترکیبات پلی‌ساکاریدی موجود در سبوس نقش پری‌بیوتیک دارند و باعث رشد باکتری‌های مفید روده می‌شوند که این باکتری‌ها در تنظیم متابولیسم گلوکز و کاهش التهاب سیستمیک (عامل کلیدی در مقاومت به انسولین) مؤثرند.
 وی افزود: فیبر بالای نان کامل موجب احساس سیری طولانی‌تر می‌شود، در نتیجه دریافت کالری روزانه کاهش‌یافته و کنترل وزن آسان‌تر خواهد بود. مسئله‌ای که در پیشگیری از دیابت بسیار حیاتی است.
 
 اثرات تکمیلی در درمان بیماران دیابتی
 عربی تصریح کرد: در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲، جایگزینی نان سفید با نان کامل به مدت تنها ۸ تا ۱۲ هفته، در مطالعات بالینی منجر به کاهش معنی‌دار قند ناشتا، تری گلیسیرید و مقاومت به انسولین (HOMA-IR) شده است. همچنین ترکیبات پلی‌فنولی سبوس گندم با مهار آنزیم‌های آلفا آمیلاز و آلفا گلوکوزید، سرعت تجزیه نشاسته را کم کرده و جذب گلوکز در روده را کاهش می‌دهند.
 
 چگونه نان کامل را انتخاب کنیم؟
 
 مدیر اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی در معاونت غذا و دارو در ادامه درباره نحوه انتخاب نان کامل اظهار کرد: نان‌هایی را انتخاب کنید که از آرد سبوس‌دار واقعی (نه آردهای با سبوس افزوده) تهیه شده باشند و از مصرف نان‌های صنعتی حاوی شکر یا چربی افزوده خودداری کنید.
 عربی تأکید کرد: بهبود سلامت جامعه از سفره‌های مردم آغاز می‌شود. گنجاندن نان کامل در وعده‌های غذایی روزانه، نه‌تنها به کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت کمک می‌کند، بلکه سلامت قلب، گوارش و حتی خلق‌وخو را نیز بهبود می‌بخشد. نان کامل شاید ساده‌ترین اما مؤثرترین تغییر در مسیر یک زندگی سالم‌تر باشد. 
 
 انتهای خبر/